Risotto cremoso de setas y parmesano
Risotto cremoso de setas y parmesano
Risotto cremoso con setas salteadas y parmesano rallado.
57 min
3
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Ajustar Porciones
3
Ingredientes
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base
liquidos
finos
aceites
condimentos
Utensilios necesarios
Preparación y mise en place
Pica la cebolla, limpia setas y córtalas, mide el arroz y prepara el caldo caliente.
Sofríe y tuesta
En una sartén amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Agrega las setas y saltea hasta dorarlas. Incorpora el arroz y tuéstalo ligeramente.
Desglasar y cocción lenta
Vierte el vino y deja que se evapore el alcohol. Agrega el caldo caliente poco a poco, removiendo, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
Terminar con parmesano y mantequilla
Apaga el fuego y añade parmesano rallado y mantequilla. Remueve hasta incorporar y conseguir una textura sedosa. Salpimenta al gusto.
Reposar y servir
Deja reposar 5 minutos fuera del fuego, luego sirve caliente.
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