Chili sin carne rápido
Chili sin carne rápido
Un chili vegetariano y rápido: cebolla, ajo y pimiento salteados con frijoles, maíz y tomate, cocido hasta espesar. Ideal para servir con arroz o pan.
40 min
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Ingredientes
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Utensilios necesarios
Preparar ingredientes
Picar la cebolla, el ajo y el pimiento. Abrir las latas de frijoles, tomate y maíz; escurrir el maíz y reservar los frijoles con su líquido hasta usar.
Sofreír cebolla y ajo
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar 4–5 minutos hasta que esté translúcida. Agregar el ajo y cocinar 30–60 segundos hasta que suelte aroma.
Añadir pimiento y especias
Incorporar el pimiento rojo y saltear 2–3 minutos hasta que empiece a ablandarse. Agregar chili en polvo, comino, pimentón ahumado, orégano y pimienta; mezclar y cocinar 1 minuto para tostar las especias.
Agregar tomate, pasta y caldo; cocer
Añadir el tomate triturado, la pasta de tomate y el caldo vegetal. Remover bien, llevar a ebullición suave y luego bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar 8–10 minutos para que la mezcla se integre y reduzca ligeramente.
Incorporar frijoles y maíz; espesar
Añadir los frijoles (con parte del líquido si se desea) y el maíz escurrido. Añadir azúcar moreno, sal y ajustar la pimienta. Cocinar 5–6 minutos a fuego medio para que el chili espese y los sabores se mezclen.
Acabado y rectificar sabores
Retirar del fuego, añadir el jugo de limón y el cilantro picado. Probar y rectificar la sal, el picante o la acidez según prefieras.
Reposo
Dejar reposar el chili 5 minutos tapado para que los sabores se integren antes de servir.
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