Pudín de arroz con leche y canela
Pudín de arroz con leche y canela
Pudín cremoso de arroz cocido en leche con vainilla y canela, servido frío y espolvoreado con canela molida.
1 h 15 min
6
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6
Ingredientes
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Utensilios necesarios
Preparar ingredientes
Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara. Parte la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Ralla una tira fina de corteza de limón evitando la parte blanca.
Cocer el arroz en la leche
En un cazo grande, calienta la leche con la vaina y las semillas de vainilla, la rama de canela y la corteza de limón a fuego medio hasta que empiece a humear (sin hervir a borbotones). Añade el arroz escurrido y una pizca de sal; reduce el fuego y cuece a fuego lento removiendo con frecuencia durante 20–25 minutos hasta que el arroz esté tierno y la mezcla espese.
Añadir azúcar y mantequilla
Retira la rama de canela, la vaina y la corteza de limón. Incorpora el azúcar y la mantequilla, mezcla bien durante 3–5 minutos a fuego muy bajo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede brillante.
Enfriar y reposar
Reparte el pudín aún tibio en tazones individuales o en un recipiente amplio. Deja atemperar 10–15 minutos a temperatura ambiente y luego cubre con film y refrigera al menos 40 minutos hasta que esté frío y haya asentado.
Servir
Espolvorea canela molida por encima justo antes de servir y, si deseas, añade una lámina fina de corteza de limón como decoración.
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