Lasaña de berenjena con ricotta y curry suave
Lasaña de berenjena con ricotta y curry suave
Lasaña vegetariana que usa láminas de berenjena en lugar de pasta, con una crema de ricotta, espinacas y un toque suave de curry.
1 h 30 min
5
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5
Ingredientes
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Utensilios necesarios
Preparar y dorar las láminas de berenjena y mezclar el relleno
Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas finas. Dorarlas en una sartén con aceite de oliva hasta dorar ligeramente. En un tazón, mezclar la ricotta con las espinacas picadas, el huevo batido y el curry; sazonar con sal y pimienta.
Salsa de tomate aromatizada
En una cacerola, sofreír ajo picado en aceite de oliva, añadir tomate triturado, orégano y una pizca de sal. Dejar cocer a fuego suave 10–12 minutos para concentrar sabores.
Montaje de capas
En la fuente para hornear, colocar una capa de láminas de berenjena; cubrir con una capa de la mezcla de ricotta; repetir hasta rellenar la fuente; terminar con una capa de berenjena y poner mozzarella rallada y parmesano por encima.
Hornear
Cubrir ligeramente y hornear a 180–190 °C hasta dorar y burbujear, aproximadamente 20 minutos.
Reposo y servido
Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de cortar y servir para que las capas se asienten.
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