Curry verde de pollo con bambú
Curry verde de pollo con bambú
Curry verde tailandés con pollo tierno, leche de coco y brotes de bambú, servido con arroz jazmín.
40 min
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Ingredientes
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Utensilios necesarios
Preparar ingredientes
Corta la pechuga de pollo en trozos de 2 cm. Lava y escurre el brote de bambú. Corta el pimiento rojo en tiras y limpia los tirabeques. Mide la leche de coco, la pasta de curry y el resto de condimentos. Lava el arroz y ponlo a remojo si lo deseas.
Sellar la pasta y aromas
Calienta el aceite en el wok a fuego medio-alto. Añade la pasta de curry verde y sofríe 2-3 minutos hasta que suelte aroma, removiendo para que no se queme.
Dorar el pollo
Añade los trozos de pollo al wok y saltéalos 3-4 minutos hasta que empiecen a dorarse por fuera, mezclando con la pasta para que queden bien impregnados.
Agregar leche de coco y cocinar
Vierte la leche de coco y remueve para mezclar con la pasta y el pollo. Añade los brotes de bambú, el pimiento y los tirabeques. Incorpora la salsa de pescado, el azúcar y las hojas de lima kaffir. Lleva a ebullición suave y reduce el fuego, cocina a fuego lento 10-12 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente.
Finalizar y servir
Apaga el fuego y añade la albahaca tailandesa y el zumo de lima. Remueve un par de veces y rectifica el punto de sal. Sirve el curry caliente sobre arroz jazmín cocido.
Reposo breve
Deja reposar el curry 5 minutos fuera del fuego para que los sabores se asienten antes de repartir en los platos.
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