Piadina italiana rellena de queso y espinacas
Piadina italiana rellena de queso y espinacas
Piadinas caseras rellenas de espinacas salteadas y una mezcla cremosa de quesos, doradas hasta quedar crujientes por fuera y fundentes por dentro.
55 min
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Ingredientes
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Utensilios necesarios
Mezclar y amasar la masa
En un bol grande combina la harina tamizada, el polvo de hornear y la sal. Añade el aceite y el agua tibia poco a poco. Mezcla con una cuchara hasta integrar y luego amasa sobre una superficie enharinada 6–8 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Preparar el relleno
Ralla la mozzarella y el parmesano si no lo están. Lava y escurre las espinacas; pica el ajo. Reserva los quesos y ten listos los 200 g de espinacas.
Reposo de la masa
Forma una bola con la masa y cúbrela con film o un paño húmedo. Deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente para relajar el gluten y facilitar el estirado.
Saltear las espinacas
Calienta 10 ml de aceite en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y saltea 30 segundos. Incorpora las espinacas y cocina 3–4 minutos hasta que reduzcan. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Retira del fuego y mezcla con la ricotta, la mozzarella rallada y 20 g de parmesano reservado.
Estirar y cocinar las piadinas
Divide la masa en 3 porciones iguales. Estira cada porción con rodillo hasta obtener discos de 18–20 cm de diámetro y 2–3 mm de grosor. Calienta la sartén a fuego medio-alto y cocina cada disco 2–3 minutos por cada lado hasta que aparezcan manchas doradas (unos 4–5 minutos por piadina). Mantén las piadinas cocidas en un paño limpio para que se mantengan tibias.
Rellenar, doblar y finalizar
Rellena cada piadina con aproximadamente 1/3 del relleno de espinacas y queso. Dobla por la mitad y presiona ligeramente en la sartén 1 minuto por cada lado para calentar el interior y que el queso se funda. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva si se desea.
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