Gyozas de cerdo y repollo al vapor
Gyozas de cerdo y repollo al vapor
Gyozas hechas con masa casera rellenas de cerdo y repollo, cocidas al vapor y servidas con una salsa agridulce-soya.
1 h 30 min
6
—
Ajustar Porciones
6
Ingredientes
0 de 19 marcadosdough
filling
sauce
other
garnish
Utensilios necesarios
Amasar la masa
En un bol grande mezcla la harina con la sal. Añade el agua caliente gradualmente y mezcla con una cuchara hasta integrar. Añade 1 cucharada de aceite y amasa sobre una superficie enharinada durante 6-8 minutos hasta obtener una masa lisa y algo elástica.
Reposo de la masa
Forma una bola con la masa y cúbrela con film o un bol invertido. Deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente para que se relaje el gluten y sea más fácil estirar.
Preparar el relleno
Pica fino el repollo y saltéalo en sartén sin aceite a fuego medio durante 3-4 minutos solo hasta ablandar y reducir volumen; sala ligeramente, escurre y prensa para eliminar el exceso de agua. Pica shiitake y cebolleta. En un bol grande mezcla la carne de cerdo, el repollo escurrido, las setas, la parte blanca de la cebolleta, ajo, jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino Shaoxing, 2 cucharadas de aceite de sésamo, maicena y 1 cucharadita de sal. Mezcla hasta quedar homogéneo.
Estirar y rellenar
Divide la masa en 36 porciones (aprox. 18-22 g cada una). Forma bolitas, cúbrelas con un paño húmedo y usa un rodillo pequeño para estirar cada bola en círculos de 8-9 cm de diámetro (más finos en el centro). Coloca 1 cucharadita colmada de relleno en el centro, humedece el borde con agua y pliega formando pliegues tradicionales o sellando con presión para cerrar herméticamente.
Cocer al vapor y servir
Calienta una vaporera (bambú o metal) sobre agua hirviendo. Forra la base con hojas de col o papel de horno perforado. Coloca 12 gyozas sin que se toquen, tapa y cuece al vapor 8-9 minutos por tanda (hasta que la carne esté cocida). Mientras, mezcla la salsa para mojar: 45 ml salsa de soja, 30 ml vinagre de arroz, 1 cucharadita aceite de sésamo, 1 cucharadita aceite de chile, 1/2 cucharadita azúcar y cebollín picado. Sirve caliente con semillas de sésamo opcionales.
Más recetas para descubrir
Seguí explorando ideas de cocina con estas recetas elegidas al azar.
Crepes salados de harina de trigo sarraceno rellenos de espinacas salteadas y queso fundido.
Guiso de verduras provenzal: cebolla, pimiento y calabacín salteados, con berenjena, tomate y hierbas, cocinado a fuego lento hasta que todo esté tierno.
Pudín cremoso de arroz cocido en leche con vainilla y canela, servido frío y espolvoreado con canela molida.
Chutney agridulce de mango con especias indianas, ideal para tablas de quesos.