Ratatouille clásica
Ratatouille clásica
Guiso de verduras provenzal: cebolla, pimiento y calabacín salteados, con berenjena, tomate y hierbas, cocinado a fuego lento hasta que todo esté tierno.
1 h
3
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3
Ingredientes
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Utensilios necesarios
Preparar las verduras
Lava y seca todas las verduras. Corta la berenjena en cubos de 2 cm, los calabacines en medias lunas de 1 cm, el pimiento en tiras y pica la cebolla y el ajo. Trocea los tomates y reserva.
Sofreír cebolla y ajo
Calienta 15 ml de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocínala 4–5 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina 30–45 segundos hasta que suelte aroma.
Añadir pimiento y calabacín
Incorpora el pimiento y el calabacín a la sartén, añade 10 ml de aceite si hace falta. Saltea 6–7 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero mantengan algo de firmeza.
Incorporar berenjena y concentrado
Añade la berenjena y cocina 8–10 minutos, removiendo para que se dore uniformemente. Agrega la cucharada de concentrado de tomate y mezcla bien para que se integre.
Añadir tomate y hierbas, cocinar a fuego lento
Agrega los tomates picados, las ramas de tomillo, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el azúcar. Reduce a fuego lento, tapa y cocina 12–13 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla algo reducida.
Reposar y terminar
Retira del fuego, quita la rama de tomillo y la hoja de laurel. Añade la albahaca fresca picada o en hojas enteras. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
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